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Ingredientes
- Salsa de Tomate 175gr
- Vinagre Blanco 115ml
- Salsa Soya 60ml
- Pimentón verde 240gr
- Agua 55ml
- Maizena 12gr
- Azúcar Refinada 120gr
- Cebolla cabezona blanca 200gr
- Ades Durazno 175m
- Sal y Pimienta
- Cuando el azúcar esté a punto de caramelo agregar las legumbres.
- Revolver 2 minutos y agregar la salsa soya Fruco Y revolver.
- Agregar la salsa de tomate Fruco, el Ades, el agua y revolver.
- Servir caliente sobre cualquier tipo de carne.
Ingredientes
- Cebolla cabezona 85gr
- Pimentón Rojo 50gr
- Salsa de Tomate 610gr
- Agua de Naranja 02gr
- Agua 250ml
- Brandy 25ml
- Limón 10gr
- Cilantro 04gr
- Sal refinada 05gr
- Camarón tigre 1000gr
- Disuelva el agua lipton de naranja en el agua y mezcla con el resto de ingredientes.
- Pase los camarones por agua caliente con sal al gusto escurra y agregue a la mezcla, deje madurar la mezcla 3 horas.
- Sirva acompañado de galletas de soda o chips de plátano maduro.
Ingredientes
- Costillas de cerdo 5000gr
- Caldo de gallina granulado 23gr
- Agua 2000ml
- Sal Refinada 10gr
- Piña 500gr
- Azúcar Refinada 200gr
- Salsa Barbecue 400ml
- Salsa de Tomate 400gr
- Ají Fruco 1tsp
- Prepare una solución con el caldo de gallina granulado, el agua y los 10gr de sal y deje marinar las costillas en porciones de 500gr durante 3 horas.
el ‘Segundo Reporte Mundial del Menú’
Con un desayuno que se realizó el pasado 20 de septiembre de 2011 en el restaurante Club Colombia, Unilever Food Solutions (UFS), presentó la segunda entrega del 'Reporte Mundial del Menú: cocina sostenible; disminución del desperdicio de alimentos”, estudio que hace énfasis en la creciente preocupación que existe en el mundo respecto al desperdicio de alimentos cuando se come fuera de casa.
Uno de los principales objetivos del estudio es trabajar conjuntamente con la industria del servicio de alimentos y socios externos, para así ayudar a resolver la inquietud de loa población sobre el manejo que se le está dando a los desperdicios, desde la cadena de producción hasta el consumidor final. Esto debido a que según el reporte el 60% de los desperdicios se dan en la producción mientras que el 40% son producidos por el comensal. 'Unilever Food Solutions busca alentar alianzas que fomenten la reducción de desperdicio de alimentos en todo el mundo. Dichas alianzas se establecerán en 74 países, incluido Colombia, y estarán formadas por un grupo de expertos locales de la industria”, puntualizó Guillermo de la Torre, director de asuntos corporativos de Unilever para la región Andina y Centroamérica.
Guillermo de la Torre, Álvaro Márquez, presidente de la compañía Gestión Orgánica; Lorena Naval, gerente del centro culinario de Unilever Food Solutions para la región norte de Iberoamérica, y el reconocido chef Simon Bühler fueron algunos de los miembros de la mesa principal que dieron sus puntos de vista de sobre la sostenibilidad, el manejo de las basuras, las cocinas sostenibles y los procesos para reducir al máximo los desperdicios.
Este estudio global muestra los resultados sobre tendencias mundiales en la industria gastronómica, el cual fue realizado a 4.000 personas que comen fuera de casa en Estados Unidos, Reino Unido, China, Alemania, Rusia, Brasil, Polonia y Turquía. De la investigación se destacan los siguientes resultados:
• Casi el 80% de las personas encuestadas en países occidentales expresaron su preocupación sobre el desperdicio de alimentos en cocinas profesionales, coincidiendo con un 87% de los encuestados en países en desarrollo.
• 66% en países occidentales expresaron el interés por conocer cómo se realiza el manejo de los desechos de alimentos.
• El 70% de los encuestados en países orientales comentaron que pagarían más para comer en restaurantes donde se implementan métodos amigables con el medio ambiente, para la reducción de los desperdicios de alimentos.
Según el programa de las Naciones Unidas para el medio ambiente, más del 50% de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician como resultado de la ineficiencia en la cadena de producción controlada por humanos, como es el caso de restaurantes y cocinas industriales.
Por este hecho, Unilever Food Solutions por medio de sus alianzas espera brindar información y promover algunas iniciativas que ayuden a solucionar esta problemática. Un primer paso será la difusión de la información por parte de los asesores de ventas en toda Colombia, reforzada con el envío de un newsletter mensual que incluirán prácticas para una cocina sostenible.
Al respecto, Judith Zethof, directora de Unilever Food Solutions para la región se pronunció: 'Sabemos que podemos lograr más juntos que por separado. Como industria tenemos que trabajar conjuntamente para reducir los desperdicios de alimentos y satisfacer las necesidades de los consumidores. Esto permitirá a los negocios mantener a sus clientes satisfechos y, al mismo tiempo, minimizar el impacto ambiental. Es por ello que en conjunto con chefs y especialistas en materia de sostenibilidad en UFS hemos conformado la ‘Alianza por una cocina sostenible’”.
